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怎么看冻鸡肉新不新鲜
2022-09-22

现在城市里面禁止宰杀活禽,所以超市里面卖的鸡肉都是处理好的整鸡或者鸡腿、鸡翅等部位。为了储存时间长,鸡肉都是低温存放在冰柜里的。鸡肉当然是吃新鲜的最好了,适当的冰冻时间可以保证鸡肉不变质、营养不流失,但是冰冻时间太久了也是不好的,那样就不新鲜了。那么怎么看冻鸡肉新不新鲜呢?

怎么看冻鸡肉新不新鲜

解冻后的优质冻鸡肉与优质新鲜鸡相似。眼球饱满,肉的皮肤和切面发亮,表面不粘,具有正常气味。但是,用手指按压后恢复缓慢,无法完全恢复。

质量差的冻鸡肉解冻后,眼球收缩,肉的体表和切面不发亮,头颈部为黑褐色,表面发粘,手指按压后的凹陷不仅无法恢复,还很容易刺穿鸡。劣质的冷冻鸡的体表和腹腔还都有难闻的气味。

怎么分辨鸡肉新鲜1、看肉质弹性。

通常,新鲜的鸡和活着被杀死的鸡的肉质弹性通常都比较强。用手指按下并释放后,凹陷将立即恢复;否则就是变质的鸡肉或死鸡。

2、看鸡肉颜色。

健康的鸡通常颜色鲜艳,会出现红色或浅红色,但是死鸡的颜色是红色,紫色或暗红色。一旦被挤压,它还会流下黑血。最后,注意鸡皮所覆盖的皮肤,如果是死鸡,它的皮肤通常会显示暗红色或紫色的血斑,但正常鸡肉没有这种东西。

新鲜活肉鸡怎么挑

1、观察眼睛:正常鲜活的鸡眼睛干净、灵活有神,而病鸡眼睑浮肿、眼球浑浊

2、观察鸡的毛孔:吃鸡饲料的鸡通常在鸡皮上有大的毛孔,这种鸡的质量不好。

3、观察鸡的精神:看鸡的精神状态如何,如果状态不好证明鸡本身可能不健康

4、观察鸡毛:观察鸡毛是否发亮,如果没有发亮,则鸡的质量不高

5、观察呼吸:观察鸡静止状态时的呼吸。健康的鸡在呼吸时不会张开嘴。